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Redacción

Oaxaca de Juárez, Oax.- El XIII Festival del Mole de Caderas de la Heroica Ciudad de Huajuapan de León se celebrará el 17 de noviembre.

Por más de un mes, la población compartirá a través de este festival gastronómico la temporada del mole de caderas; platillo que se prepara desde hace aproximadamente dos siglos con carne, huesos de chivo e ingredientes de la región.

El festival es organizado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) delegación Huajuapan, el evento tendrá cada domingo degustaciones del mole de caderas en los restaurantes afiliados.

El día sábado 19 de octubre habrá una cata de mezcal, además de exposiciones artesanales y productos gastronómicos, exposición pictórica, presentación de danzas tradicionales, conferencias; entre otros eventos culturales.

Esta celebración que representa una importante derrama económica para prestadores de servicios turísticos de Huajuapan de León, inició el pasado 11 de octubre con el recibimiento del primer trozo de chivo en la Hacienda El Rosario, lugar donde se lleva a cabo el sacrificio del ganado caprino que se utiliza para preparar el mole de caderas.

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